Da ich so viele Chilis anbaue, koche ich verschiedene Rezepte nach und weiss daher genau, was mir schmeckt und was nicht.

Diese Sauce ist jedoch eine Eigenkreation – eine Mischung aus vielen Rezepten die ich schon gemacht habe und eigener Anpassung. ;-)

Für diese grüne Chilisauce benötigst du – wie der Name es schon sagt – grüne Chilis und grüne Tomaten. Den Rest hast du sowieso Zuhause…

Let’s go:

Zutaten für eine Portion/Fläschen:

• 1.5 EL Olivenöl
• 0.5 Zwiebel
• 1 Knoblizehe
• 1-2 Da-Hulk-Chilis (oder andere grüne Chili deiner Wahl)
• 160g grüne Tomaten (z.B. Moonstone oder Fat Frog)
• 60ml Essig
• 100ml Wasser
• 10g Salz
• 20ml Agavendicksaft o.ä.
• Gewürze, z.B. Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Pfeffer etc.

How to:

Hacke die Zwiebeln und den Knobli klein und brate sie im Öl ein paar Minuten an. Reduziere die Hitze und gib die zerkleinerten Chilis hinzu. Deckel drauf und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Lösche das Ganze mit dem Essig-Wassergemisch ab und gib die Tomaten und die Gewürze hinzu. Lasse das Ganze 30 Minuten köcheln. Mixe das Ganze durch und siebe es am Schluss noch ab. So, dass es keine Stückchen mehr drin hat. Am Schluss gibst du den Agavendicksaft dazu und schmeckst die Sauce ab. Wenn sie dir schmeckt, fülle die Sauce in eine Flasche oder Glas ab und lagere sie im Kühlschrank. Mind. 4 Wochen haltbar. (Du kannst die Sauce auch richtig einkochen in Einmachgläser, so ist sie bis zu 12 Monaten haltbar).

Die Sauce eignet sich perfekt für einen Vesper, für einen Fajita-Abend oder einfach so für zwischendurch. Durch die “Da Hulk”-Chili, schmeckt die Sauce einzigartig lecker! Sie ist zwar scharf, aber brennt nicht wirklich. So schmeckst du auch noch den Rest von deinem Znacht! :-)

Viel Freude beim Nachmachen!

Deine Anni

PS: das Saatgut für die Da-Hulk-Chili und die Moonstone oder Fat-Frog-Tomate findest du im Shop.